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包頭廚房設(shè)備平面布置原則要點(diǎn)

發(fā)表日期：2023年04月03日   信息來源：
  包頭廚房設(shè)備的配置在酒店、餐廳和大型食堂的使用中很重要。理想的設(shè)備配置不僅可以使廚師與相關(guān)部門密切合作，而且可以提高工作效率。保障工作過程有序、清潔、安全，為美味食品的生產(chǎn)提供了良好的環(huán)境。包頭商用廚房設(shè)備的應(yīng)用相對(duì)較廣，消費(fèi)者可能對(duì)這類設(shè)備不是很熟悉，事實(shí)上，這類設(shè)備一般相對(duì)較大，主要用于酒店、酒店等餐飲場(chǎng)所或其他大型單位或?qū)W校等。


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  商用廚房設(shè)備布置原則要點(diǎn)：

  1、生產(chǎn)食品和用具時(shí)，應(yīng)生熟分開，臟物與清潔物分開，冷熱分開。

  2、燃油、氣壓調(diào)節(jié)、開關(guān)站與操作分開，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施。

  3、管道300°C以上和可燃材料在放置過程中需要保持距離≥0.5M以上

  4、未經(jīng)特殊處理的煙灰通風(fēng)口需要盡可能高，比附近建筑物高0.5米左右。

  5、充分利用原裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)空間合理，視野開闊，走道暢通，管理方便。

  6、要充分了解用戶既定的菜式、安排、布置都要以此為基礎(chǔ)。

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